فروش فایل
فروش فایل ,دانلود فایل,خرید فایل,دانلود رایگان فایل,دانلود رایگانفروش فایل
فروش فایل ,دانلود فایل,خرید فایل,دانلود رایگان فایل,دانلود رایگان
عنوان : طرح توجیه فنی ، مالی و اقتصادی تولیـد تافی و شکـلات با ظرفیت 600 تن در سال
عنوان :
طرح توجیه فنی ، مالی و اقتصادی
تولیـد تافی و شکـلات
با ظرفیت 600 تن باب سال
مقدمــه :
شکلات کاکائویی و تافی به عنوان جرم غذایی انرژی زا و مصرفی می‌باشد که بیشتر بعنوان نقل و آجیل مصرف می‌شود. شکلات و تافی در شرایط عادی محیط تاخت ماه ماندگاری دارد. چنانکه بیش از یکسال در انبار بماند خواص و کیفیت خود را از ید می‌دهد. انبار محصول شکلات و تافی بایستی دارای جریان هوای مناسب بوده، خزانه شکلات باید با رطوبت نسبی 60% و پایه تاب آن 16 تا 18 درجه سانتیگراد می‌باشد. اسم پایین شرایط مذکور شکلات بمدت 6 ماه حرف کیفیت نیک باقی خواهد ماند. به طور کلی شکلات باید در پایه تاب های پایین نگهداری شود.
اگر این محصول با انتساب درصدهای بایست در فرمول تولید شود رقیبی برای کالاهای مشابه خارجی می‌باشد و همچنین می‌تواند جهت صادرات در بازارهای خارجی منطقه استفاده گردد.
دانه های کاکائو ممکن است از نظر اسانس به دو گروه اصلی تقسیم شوند امت آغاز شامل دانه های قوی از نظر اسانس بوده و گروه دوم انواع دانه های ضعیف از نظر اسانس خواهد بود. باب تکنیک شکلات از دو نوع دانه کاکائو استعمال می‌گردد. گروه آغاز دانه های نیک بوده که محصول آن کره کاکائو است و معادل 56% کاکائوی خالص است . گروه دوم دانه های متوسط و ضعیف است که بار آن پودر کاکائو بوده و صفت 44% کاکائو خواهد بود. خاکه کاکائو معمولا بین 8 تا 27% چربی دارد . باب صنعت شکلات سازی ، دانه های بو داده شده پس از آسیاب به چهره مس ( لیکور ) در می‌آید.
روش تولید :
حرف توجه به تنوع طلبی شکلات و تافی ، تولید ثانیه دارای مراحل جوراجور بوده و با عنایت به درصد کاکائو ، گلوکز و همچنین ماده‌ها افزودنی مصرفی در هنگام تولید فرمولهای مختلفی را دارا می‌باشد. لیکن از نظر کلی و به طور اختصار به شرح الفبا تولید می پردازیم.
آغاز شکر سفید مورد استعمال را اندرون آسیاب ریخته تا از صورت دانه بندی به صورت پودر شکر درآید و سپس ماء و شیر خشک و روغن را به سمت پودر شکر افزوده و همه را در دیگ پخت دو جداره قرار می‌دهیم. محلول به سمت ید آمده به طرف دیگ تافی هدایت می‌شود و در دیگ تافی کاکائو ( به صورت پودر یا کره کاکائو ) و لستین و انواع اسانس مصرفی و سایر افزودنی ها به ثانیه اضافه شده و به سمت وسیله میکسر بالای دیگ به هم آمیخته گشته و خمیری یکنواخت تشکیل می‌گردد. که بعد از توقف کوتاهی شکلات آراسته است. به طرف دستگاه پرکن هدایت می‌گردد و بعد از شکل ستاندن توسط دستگاه شکل دهنده به ماشین بسته بندی منتقل شده و در دستگاه مذکور با رعایت نکات بسته بندی مناسب که ممکن است به سمت صورت کاغذ مومی آلومینیومی و یا سولفان باشد، بسته بندی شده و جهت جلوگیری از فاسد شدن و تغییر شکل در داخل فریزر قرار گرفته و بعد از مدت کوتاهی به سمت داخل کارتن انتقال یافته و سپس به انبار محصول تولیدی آبستنی می‌گردد.
بایست به ذکر است که در مورد تولید تافی پس از آلت فرم دهنده به سمت فر پخت منتقل شده و از آنجا به دستگاه بسته بندی انتقال می‌یابد. اصولا شکلات در شکل های جوراجور ، بنابر تقاضای بازار تولید می‌شود، ولی بهترین اندازه از تماشا اندازه 15 الی 35 گرم می‌باشد.
توجیه اقتصادی طرح :
الف – سرمایه گذاری ثابت :
الف – 1 ) زمیـن :
|
متـراژ ( متر مربع ) |
هزینه تنها ( هزارریال ) |
هزینه کل ( میلیون ریال ) |
|
2000 |
50 |
100 |
الف – 2 ) تسطیع و محوطه سازی :
|
ردیف |
شــرح |
مقدار |
هزینه تنها ( هزارریال) |
هزینه کل (میلیون ریال ) |
|
1 2 3 4 |
خاکبرداری دیوارکشی خیابان کشی پارکینگ و فضای صفت |
2000مترمربع 180مترمربع 100مترمربع 200مترمربع |
20 70 25 30 |
40 6/12 5/2 6 |
|
جـــمـــع |
1/61 |
|||
الف – 3 ) بنا ها: