پروتئین ها و انواع ساختارهای آن

خرید این محصول

» :: پروتئین ها و اشکال ساختارهای ثانیه

مقدمه :

پروتئین ها فراوان ترین ماکرو ملکول های بیولوژیک هستند که باب تمامی سلول ها و تمامی قسمت های سلولی یافت می شوند. پروتئین ها همچنین دارای تنوع زیادی می باشند. هزاران سنخ پروتئین مختلف حرف اندازه های متفاوت از پپتیدهای نسبتاً کوچک تا پلیمرهای بزرگ دارای وزن های مولکولی در کرانه میلیون ممکن است در یک یاخته یافت شوند. به سمت علاوه، پروتئین ها اجرا بسیار جوراجور بیولوژیک را انجام داده و مهمترین محصولات نهایی مسیرهای اطلاعاتی می باشند.

پروتئین ها ابزار مولکولی هستند که از طریق آنها اطلاعات ژنتیکی بیان می گردند آغاز بررسی ماکرو ملکول های بیولوژیک یا پروتئین ها، که نامشان از کلمه یونانی (protos) به معنی «اولین» یا «جلوترین» گرفته شده است، مناسب می باشد.

کلید ساختمان هزاران پروتئین مختلف، زیر واحدهای مونومری نسبتاً ساده آنها می باشد، تمامی پروتئین ها، حاوی پروتئین های حاضر در قدیمی ترین رده های باکتریایی تا پیچیده ترین اشکال حیات از 20 اسید آمینه یکسان اسم شده اند که با توالی های مشخص خطی به طریق کووالال به سمت یکدیگر پیوسته می باشند. از آنجایی که تمام کدام از این اسیدهای آمینه دارای زنجیر جانبی با خصوصیات شیمیایی متفاوت می باشند، این گروه 20 ملکولی پیش ارغنون را می توان به آغاز الفبای زبانی دانست که ساختمان پروتئین با آن نوشته می شود.

چیزی که بیشتر قابل ملاحظه می باشد این است که سلول ها می توانند حرف اتصال همین 20 اسید آمینه با ترکیبات و توالی های بسیار متنوع، پروتئین هایی را تولید نمایند که ویژگی ها و فعالیت های فوق العاده متنوعی دارند. موجودات مختلف می توانند حرف استعمال از این بلوک‌های ساختمانی محصولات بسیار متفاوتی نظیر آنزیم ها- هورمون ها- آنتی بادی ها- جابجایی دهنده ها- عضله- پروتئین عدسی چشم- پر- تار عنکبوت- سرون کرگدن- پروتئین‌های شیر، آنتی بیوتیک ها- سموم قارچی و تعداد زیادی از مواد دیگر با فعالیت های بیولوژیک متفاوت ایجاد نمایند.

از میان این محصولات پروتئینی، آنزیم ها تنوع بیشتری داشته و اختصاصی خیس می باشند. در واقع تمامی واکنش های سلولی توسط آنزیم ها کاتالیزی گردند.

خلاصه:

تمام پروتئینی دارای یک ساختمان بی همتای سه بعدی است که انعکاسی از فعالیت آن می‌باشد. ساختمان پروتئین میانجیگری واکنش های روبرو ضعیف پایدار می گردد. واکنش های متقابل آبگریز بیشترین پرتره را در پایداری شکل کردی اکثر پروتئین های صفت دارد، پیوندهای هیدروژنی و واکنش های روبرو یونی، در ساختمان اختصاصی به سمت حد مطلوب می‌رسند که بیشترین پایداری ترمودینامیکی را دارد.

ماهیت پیوندهای کووالال در زنجیر پلی پپتیدی، فشارهایی را به سمت بنا آن تحمیل می‌نماید. پیوند پپتیدی دارای خصوصیات یک پیوند دوگانه نسبی است که کل گروه پپتیدی را باب یک کونفیگوراسیون پهنه ای سخت رسم می دهد. پیوندهای   می توان به تونیت با  نمایش داد. باب صورتی که مقادیر زوایای   تمامی ریشه های اسید آمینه موجود در یک قطعه پپتیدی مشخص باشد. ساختمان دوم ثانیه را می استطاعت کاملاً تعیین نمود.

ساختمان سوم، بنا سه بعدی کامل باب یک زنجیر پلی پپتیدی را می توان با بررسی ساختمان های معمول پایداری شناخت که آوازه های متغیری نظیرساختمان های بالا دوم موتیف ها یا خمیدگی ها به آنها داده می شود. موتیف ها از اشکال ساده حرف انواع بسیار پیچیده دیگرسان می باشد، به طور کلی هزاران ساختمان پروتئینی شناخته شده، همایش یافته و ایجاد تنها چند صد موتیف می نماید که بعضی از آنها بسیار معمول می باشد. نواحی از پلی پپتیدها که می توانند به طور مستقل تا گردند را دومن گویند. پروتئین های کوچک عموماً دارای یک دومن واحد می باشند. باب حالیکه پروتئین های ارجمند ممکن است چندین دومن داشته باشند.

دوکلاس عمومی پروتئین ها شامل پروتئین های فیبری و کروی وجود دارد. پروتئین های فیبری که ازاصل جهت اجرا ساختمانی می باشند. دارای عناصر ساده تکراری بنا دوم بوده و مدل هایی برای مطالعات اولیه پروتئین ها بوده اند. حرف استعمال از اطلاعات به دست آمده از پروتئین های فیبری- دو بنا دوم اصلی- شامل مارپیچ  و کنفورماسیون قابل شناسایی است. تمام دو این بنا ها به وسیله وجود حداکثر پیوندهای هیدروژنی ممکن بین پیوندهای پپتیدی موجود در یک اسکلت پلی پپتیدی مشخص می شوند. پایداری این بنا ها در داخل یک پروتئین، تحت تأثیر محتوی اسید آمینه های آنها و همچنین موقعیت نسبی ریشه های اسیدهای آمینه حاضر در توالی آنها می باشد. نوع دیگری از ساختمان دوم که باب پروتئین ها باب می باشد پیچ  است.

باب پروتئین های فیبری نظیر کراتین ها و کلاژن، یک سنخ ساختمان دوم غالب می باشد. زنجیرهای پلی پپتیدی به سمت چهره ابرفنرهایی به شکل طناب ایجاد دستجات بزرگتری را نموده که قدرت زیادی دارند. صفحات   فیبروئین ابریشم در کنار یکدیگر قرار افسرده تا ایجاد یک ساختمان قوی ولی قابل انعطاف نمایند.

پروتئین های کروی دارای ساختمانی های سوم پیچیده تری هستند که اکثر دارای چندین سنخ ساختمان دوم در یک زنجیر پلی پپتیدی می باشند. اولین ساختمان پروتئین کروی که با استفاده از روش های انکسار اشعهx- تعیین گردد، میوگلوبین بود. این ساختمان تأیید بروز که ساختمان دوم (مارپیچ) پیش بینی شده، در پروتئین ها وجود دارد؛ ریشه های اسیدآمینه آبگریز باب داخل پروتئین رسم دارند، پروتئین های کروی متراکم هستند. به سمت تحقیق بعدی بر روی ساختمان بسیاری از پروتئین های کروی،  این نتیجه گیری‌ها را حمایت نمود و همچنین آرم انصاف که تنوع زیادی می تواند در ساختمان سوم وجود داشته باشد.

ساختمان های پیچیده پروتئین‌های کروی را می توان با بررسی تحت ساختمان های آنها، شامل موتیف ها و دومن ها، تجزیه و تحلیل نمود. باب پایگاه های اطلاعاتی ساختمان پروتئین، ساختمان ها معمولاً به سمت چهار کلاس، شامل تمام ، تمام  تقسیم می‌شوند. پروتئین های اختصاصی موجود در هر کلاس بر اساس داشتن ارتباط باب توالی، ساختمان و عملکرد، به سمت صورت خانواده ها یا فوق خانواده هایی گروه بندی می شوند.

بنا چهارم اشاره به واکنش متقابل بین زیرواحدهای پروتئین های چند زیرواحدی مولتیمری یا همایش های پروتئینی بزرگتر می نمایند. بعضی از پروتئین‌های مولتیمری دارای واحدهای تکراری هستند که از یک زیرواحد یا یک گروه زیرواحدها، به سمت نام پروتومر، تشکیل شده اند. پروتومرها معمولاً از طریق تقارن چرخشی و مارپیچی با یکدیگر بستگی دارند. بهترین پروتئین مولتیمری خواندن شده، هموگلوبین می باشد.

بنا سه بعدی پروتئین ها را می توان با استفاده از مواد یا شرایطی که واکنش های متقابل ضعیف را مختل می نمایند، طی فرآیندی به نام دناتوراسیون، از بین برد. دناتوراسیون سبب از بین جارو کردن فعالیت پروتئین شده که بستگی بین ساختمان و فعالیت را نشان می دهد. بعضی از پروتئین های دناتوره شده (مثلاً ریبونوکلئاز) می توانند به طور خودبه خودی به سمت پروتئین دارای فعالیت بیولوژیک رناتوره گردند که نشان دهنده نقش توالی اسیدهای آمینه در تعیین ساختمان سوم پروتئین می باشد.

تاشدن پروتئین ها در اندرون یاخته ها ممکن است طی مسیرهای مختلف صورت پذیرد، ابتدا نواحی از ساختمان دوم و سوم ممکن است ایجاد شده و به سمت پشت آن تا شدن به ساختمان‌های فوق دوم انجام شود. همایش های بزرگ ترکیبات واسط تاشده- سریعاً به یک کونفورماسیون طبیعی تنها تبدیل می شوند. در مناسبت بسیاری از پروتئین ها، تا شدن توسط چاپرون های Hsp70 و میانجیگری چاپرونین تسهیل می گردد. تشکیل پیوند دی سولفیدی و ایزومریزاسیون سیس- ترانس پیوندهای پپتیدی پرولین، توسط آنزیم های اختصاصی کاتالیز می گردند.

اسیدهای آمینه، پپتیدها و پروتئین ها :

20 اسید آمینه استانداردی که معمولاً در بنا پروتئین ها بود دارند. حاوی یک امت - کربوکسیل، یک امت - آمینو و یک گروهR متفاوت می باشند. اتم کربن  تمامی اسیدهای آمینه به استثنای گلیسین نامتقارن بوده و بنابراین حداقل به دو شکل ایزومرفضایی بود دارند. عزب ایزومرهای فضایی L که با کونفیگوراسیون مطلق مولکول انسیکلوپیدی L- گلیسرآلدئید ارتباط دارند، در پروتئین ها یافت می شوند. اسیدهای امینه بر اساس قطبیت و بار (در7PH ) گروههای R خود، اشکوبه بندی می شوند. کلاس غیرقطبی و آلیفاتیک حاوی آلانین، گلیسین، ایزولوسین، لوسین ، متیونین، ترئونین و والین می باشد. فنیل آلانین، تریپتوفان و تیروزین دارای زنجیرهای جانبی آروماتیک بوده و نسبتاً آبگریز هستند. کلاس قطبی و بدون پاس حاوی آسپاراژین و سیستئین، گلوتامین، پرولین، سرین و ترئونین می باشد. اسیدهای آمینه دارای بار منفی (اسیدی) شامل آسپارتات، گلوتامات بوده و انواع دارای بار صفت (بازی) شامل آرژینین، هیستیدین و لیزین هستند. اسیدهای آمینه غیراستاندارد نیز وجود دارند که ممکن است جزئی از پروتئین ها (حاصل تغییر ریشه های اسیدآمینه استاندارد بعد از هم‌نهاد پروتئین) بوده یا به صورت متابولیتهای آزاد ادا نمایند.

اسیدهای آمینه منوآمینومنوکربوکسیلیک (با گروه های R غیرقابل یونیزاسیون)، درPH پایین اسیدهای دی پروتیک (NCH (R) COOH) هستند. حرف افزایش PH، یک پروتون از امت کربوکسیل جدا شده و ایجاد یک مولکول دوقطبی یا زویتریون NCH(R)COO^- می گردد که از نظر الکتریکی خنثی می باشد. با افزایش بیشتر PH ، دومین پروتون نیز از دست رفته و تولید مولکول یونی H₂NCH (R)COO^- می گردد. اسیدهای امینه دارای گروه‌های R قابل یونیزاسیون، برحسب PK_a,PH گروهR، ممکن است شکل یونی دیگری را نیز داشته باشند. بنابراین اسیدهای آمینه از نظر ویژگی های اسیدی- بازی متفاوت می‌باشند.

اسیدهای آمینه می توانند به طور کووالان از طریق پیوندهای پپتیدی به یکدیگر متصل شده  و ایجاد پپتیدهاو پروتئین ها را بنماید. به طور کلی، یاخته ها دارای هزاران پروتئین مختلف هستند که تمام کدام دارای عملکرد یا فعالیت بیولوژیک متفاوتی می باشند. پروتئین ها می‌توانند از تماشا درازا زنجیر پلی پپتیدی بسیار متنوع بوده و دارای 100 حرف چندین هزار ریشه اسید آمینه باشند. تمام چند بعضی از پپتیدهای موجود باب طبیعت تنها دارای چند اسید آمینه هستند. بعضی پروتئین ها از چندین زنجیره پلی پپتیدی به نام زیر تنها تشکیل شده اند که به سمت یکدگر متصل می باشند. هیدرولیز پروتئین های ساده تنها منجر به سمت تولید اسیدهای آمینه می‌گردد؛ پروتئین های کونژوگه دارای اجزاء دیگری، نظیر یک یون فلزی یا کروه پروستتیک آلی می باشند...

خرید این محصول

پیشرفت های اخیر میکروفیلتراسیون در صنعت شیر و مقایسه با باکتوفوکاسیون

خرید این محصول

» :: پیشرفت های اخیر میکروفیلتراسیون در تکنیک شیر و مقایسه با باکتوفوکاسیون

چکیده

در این مقاله ، پیشرفت های جدید در زمینه ریز پالایش با جریان عرضی cross flow mtro filtra tion   (CFMF) بوجود آمده ، مناسبت بررسی رسم می گیرد . اکثر این پیشرفت ها خاص به تکنیک لبنی دارد .

استفاده از فرضیه فشار هیدرولیک ترانس ممبران uniform transmembrane hy drolic pressur  (UTP)  با روشهای جوراجور ریسکوله کردن میکروفیلترت ثانیه و درجه تخلخل طولی و غشاهای سرامیکی جدید اجازت انصاف که جداسازی دیفرانسیلی از هر گروه از ترکیبات شیر انجام بگیرد . وقتی که از MF برای تولید شیر مایع استفاده می شود بدلیل استفاده از تاب کم . شیر مایع حاصل طعم صفت تالی شیر صفت دارد و عمر مفید آن 5-3 گاهنما نسبت به تولیدات قبلی طولانی تر است . نتایج نشان داد که کاربرد غشا  MF در حذف باکتری های پاتوژن انگیزه شد که اسم بهداشتی پنیرهای درست شده از شیرخام MF اقلا برابر یا بیشتر از پنیرهای تولید شده از شیر خام باکتونرگاسیون و پاستوریزاسیون باشد. میروفیلتراسیون اضافه بر حذف چربی ، باکتری ها و تغلیظ میسلهای کازئینی کاربردهای دیگری چون حذف چربی رسوب کوره آب پنیر . شفاف سازی آب پنیر ، حذف باکتری ها از شوراب پنیر . استفاده از CFMF برای جداسازی انتخابی میسلهای کازئینی و گلبولهای کوچک شیر امکانپذیر شود . حرف تولیداتی که در 2 سوی پرده حاصل می شود تکنولوژی لبنیاتی این امکان را خواهد داشت که تنها بازده فراورده ای لبنی بهبود یابد بلکه محصولات الوان با بافتن های متنوع تولید شود که با توجه به مزایای روش میکروفیلتراسیون استفاده از ثانیه در آینده رو به سمت گسترش خواهد بود.

مقدمه

میکروفیلتراسیون تکنیکی از فرایندهای غشایی است که طی آن مولکولهای سنگین ماده‌ها محلول در یک حلال سبک یا سوسپانسیون ذرات کلوییدی به 2 جریان با تراکم های دیگرسان تفکیک می شود . جداسازی با غشا متخلخل با قابلیت نفوذ پذیری انتخابی با قطر ترک   و اجرا تنگی هیدرولیکی (1-2bar) بعنوان نیروی رانشی انجام می‌گیرد. هر غشا بسته به اندازه منافذ دارای حداقل جداسازی است که ذرات بزرگتر از این کمینه به وسیله پرده قابل جداسازی نیست . مایعی که باب غشا مانده ، رتنتیت نامیده می شود که شامل ترکیباتی بزرگتر از میانگین قطر منفذها غشا است مایعی که از خلال غشا تردد می کند میکروفیلترت نام دارد که ترکیبات موجود در ثانیه کوچکتر از میانگین قطر منافذ غشا است جدول (1) اندازه تعدادی از ترکیبات شیر را آرم می دهد که می تواند حرف فرایند MF جدا شود که این فرایند در شکل (1) هم نشان داده شده است . تکنیک MF می تواند برای جداسازی دیفرانسیلی مخصوص اجزاء آونگ شیر به سمت کار جدول . چربیها . میسلهای درشت کازئین ، باکتریها بازداشته نی شوند و الباقی ترکیبات شیر از پرده رد می شوند .

تکنولوژی MF باب دهه 1980 م . با توسعه غشاهای سرامیکی جدید وارد صنعت لبنی شد . این پرده شکل هندسی چند کاناله و یک محافظ شدید اتراوا هستند که امکان صنعتی شدن فرضیه فشار هیدرولیک پیشنهاد شده میانجیگری سندبلوم (Sandblom) را میسر ساخت . با این کار قسمت اعظم مشکل گرفتگی پرده مرتفع گردید .

قالب مهندسی غشاء

در اوایل دهه هشتاد تلاش هایی انجام شد حرف از MF برای سانترینوگاسیون جهت شفاف سازی و میکرب زدایی از آب پنیر استفاده شود اما غشاهای آلی چون پلی کربنات و پلی سلوفان از تماشا فلاکس عبوری و جداسازی دقیق مناسبت اجابت نبودند ولی استحکام گرمایی و ثبات شیمیایی آنها رضایتبخش بود . با اینحال نتوانست در صنعت لبنی مناسبت تدقیق قرار بگیرد . لذا فرصت جدیدی بوجود آمد یعنی غشاهای سرامیکی بودجود آمدند که با وجود استحکام گرمایی و شیمیایی ولی کاهش فلاکس عبوری و تغییرات سلکیتویتی در جلو زمان زیاد حیات در نتیجه استفاده از فرضیه فشار هیدرولیک ترانس ممبران یکپارچه پیشنهاد شده توسط سندبلوم که از تعجیل های جریان عرضی اسم استفاده می شود بر پدیده Fouling غلبه شد.

در بررسی ممبرانها از 2 قسمت تشکیل می شوند :1- ساپورت (Support) با منفذها بزرگ 2- لایه غشا حرف منافذ ریزتر که بر روی ساپورت قرار می گیرد . غشاهای بسیار پایداری تشکیل می شود . جنس ساپورت بیشتر از آلومین ، کربن ، استیل استنلس یا Sic ( پایداری کسی به PH بالا دارد باب سنعت غذا توسعه نیافته است ) . لایه غشا از آلومین ، اکسیدتیتانیوم یا مخلوطی از تمام دو تشکیل می شود به سمت این روش که خاکه یک سوسپانسیون کلوییدی روی ساپورت ریخته شده و با تاب رسوب داده می شود . اندازه منافذ پرده حرف کنترل دقیق اجزاء کلوییدی بدست می آید که اغلب اوقات 2 یا 3 لایه حرف روی هم اتصال داده می شود.

غشاها به شکل های مونوتیوب ( تک لوله ) با قطر داخلی 8-3 میلی متر و ارتفاع 5/8 سانتی متر ساخته می شوند و یا چند کاناله هستند کانالهای استوانه ای یا کانالهایی با مقطع‌ها عرضی به اشکال مختلف ساخته می شوند . اشکال تک استوانه و چند لوله به سمت صورت یکپارچه هستند و درازا آنها بیشتر از یک متر است که در مجموعه های منسجم قرار گرفته که باب سرا هایی از جنس استیل استنلس گذاشته می شوند که مدول نامیده می شود . در یک مدول مقدار روی بسط یافته حاوی منافذ ² m 10-2/0 است . در طراحی مدولها باید تدقیق داشت که قابل تمیز کردن باشند تعویض مدولهای اسقاط پیوسته به صرفه باشد و نسبت بین سطح تعبیه شده و حجم محفظه فشار برازنده باشد .

مقدار تنگی مورد استعمال در فیلتراسیون غشایی بستگی به اندازه منافذ غشا دارد و هر قدر پیمانه منافذ ریزتر باشد فشار لازم برای عبور مایع نیز بیشتر خواهد بود . از سوی دیگر حرف عبور مایع از غشار فشار افت کرده که این میزان افت تنگی را اصطلاحات افت تنگی هیدرولیکی می نامند بنابراین افت فشار هیدرولیکی برابر است با فشار ورودی ( فشار در ورودی محصول ) منهای فشار خروجی ( فشار باب انتهای ممبران ) . P_H=P₁-P₂  فشار هیدرولیکی باعث حرکت مداوم مایع بر روی روی ممبران می شود . تردد مواد از داخل غشا اسم پایین تاثیر اختلاف غشاء دیگری قرار می گیرد که به سمت فشار ترانس ممبران معروف است . (P_TM) فشاری است که در هر نشانه از ممبران از طرف محصول به طرف پرمیات در بیرون از غشا رسیده می شود و باعث خروج پرمیات از صافی می گردد.  

خرید این محصول

آنتاگونیسم لاکتیکی و افزایش عمر ماندگاری گوشت تازة‌خرد شدة شتر در درجه حرارت محیط بوسیله لاکتوباسیلوس دلبروکی زیرگونة دلبروکی

خرید این محصول

» :: آنتاگونیسم لاکتیکی و افزایش عمر ماندگاری گوشت تازة‌خرد شدة شتر در درجه تاب محیط بوسیله لاکتوباسیلوس دلبروکی زیرگونة دلبروکی

بخش 1:

توضیح مختصری در مورد آنتاگونیسم لاکتیکی

این پدیده که باکتری لاکتیکی هنگامی که در محیطهای کشت مخلوط وجود داشته باشد منجر به اثر بازدارندگی یا کشندگی بر روی سوشهای وابسته به ارگانیسمهای عامل الواطی و صفت سم می گردد، به زمان بیش از 60 واحد زمان ( مورد توجه بوده است. آنتاگونیسم به بود آمده توسط باکتریهای لاکتیکی به سمت مطالعه وسیعی نیاز داشته و چندین اعلام از تحقیقات اولیه صفت شده است. نکات قابل توجه تازه‌ای از این پدیده به سمت عنوان یک روش مفید استفاده از مواد شیمیایی به غرض کنترل ارگانیسمهای نامطلوب مواد غذایی بدست آمده است.

باکتریهای لاکتیکی روی لاکتوکوکسیها ، انتروکوکسیها، لاکتوباسیلها، کارنوباکتریها و پدیوکوکسیها دارای یک اثر آنتا گونیسمی می‌باشند. بر روی اشکال مختلف پاتوژنهای عامل فساد یا اثر کشندگی و یا اثر بازدارندگی داشته و به همین طریق روی بسیاری از ارگانیسمهای عامل فساد بخصوص سرما دوستهای گرم منفی نیز مؤثر می‌باشد.

باب میان مواد آنتاگونیستیک تولد شده بوسیله باکتریهای لاکتیکی، با کتریوسینها و عوامل مشابه باکتریوسین وجود دارند، این مواد اصولاً از پلاسمید تولید شده، به سمت حرارت مقاومند و روی سوشهای تولید کننده خودشان اثری ندارند. بسیاری از این مواد البته نه همة آنها از مواد پپتیدی می‌باشند و در ادا باکتری کشش به حساب میایند. گسترده‌ترین مطالعات انجام گرفته بر روی کلی سین تولید شده از سوشهای اشریشیا کلی بوده است، این پدیده باب حدود 30 واحد زمان ( پیش که حداقل 5 نوع ماده مختلف بوسیله لاکتوکوکسیهای سرولوژیک گروه D تولید شده بودند، مناسبت حداقل 5 سنخ ماده مختلف بوسیله لاکتوکوکسیهای سرولوژیک گروه D تولید شده بودند، مناسبت توجه واقع شد. نایزین آشنا شده‌ترین با کتریوسینی است که توسط باکتریهای لاکتیکی تولید می‌گردد و وسیعتر از ابعاد یک آنتی بیوتیک مناسبت بررسی واقع شده است. در یک بررسی بر روی 280 سوش استرپتوکوکهای لاکتیکی، باب حدود 5% آنها عواملی مشابه باکتریوسینها زا کرده‌اند. لاکتاسین B توسط برخی سوشهای لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس ، لاکتاسین F میانجیگری سوشهای دیگر همین گونه (100) ، هلوتیسین J بوسیله لاکتوباسیلوس هلوتیکوس پدیوسین بوسیله پدیوکوکوس پنتوزاسوس و پلانتاسین B بوسیله لاکتویاسیلوس پلانتاروم تولید شده‌اند. توالی اسیدهای آمینه باب لاکتاسین F آشکار و کلون شده است.

یکی از سوشهای انتروکوکوس فاسیوم در برابر برخی از گونه‌های لیستر یا تولید یک جرم آنتاگونستیک می‌نماید و کارنوباکتریوم پیسی کولا باب مقابل گونه‌های وابسته به لاکتیس باکتریوسنیهای فعالی ایجاد می‌کند لوکونوستوک ژلی دوم ، باب اوایل سیکل رویش خود در دماهای ْ1 و ْ5 و ^cْ25 ماده‌ای صفت تالی باکتریوسین تولید می نماید که این ماده در برابر انتروکوکوس فکالیس و لیستریا منوسیتوژنز فعال است. بسیاری از سوشها و گونه‌های دیگر باکتریهای لاکتیکی باکتریوسنها یا مواد مشابه باکترویوسین تولید می‌کند.

با وجود این که تولید بسیاری از باکتریوسینهای لاکتیکی وابسته به پلاسمیدها می‌باشد، ولی هلوتیسین J وابسته به کروموزوم است و با یک پروتئین مگا دالتونی ارتباط دارد. فعالیت باکتریوسین به سمت یک پلاسمید 6/7 مگادالتونی مربوط می‌شود. دامنه اندازه‌های اعلام شدة لاکتاسین F از کمتر از 7 کیلو دالتون (100) تا بیش از 100 کیلو دالتون برای نوع بی‌آمیغ نشدة‌آن متغیر است. برخی از باکتریوسینهای لاکتیکی به سمت تاب مقاومند (در ^cْ 62 بیش از 30 دقیقه) و ژلی دوم انتساب به پروتئاز حساس است ولی در جلو تاب مقاومت نشان می‌دهد. در حالی که مادة تولید شده بوسیله لاکتوباسیلوس دلبروکی زیر سنخ لاکتیس هم نسبت به حرارت و بازهم نسبت به پروتئاز حساس است.

سوشهای لیستریا منوسیتوژنز به آنتا گونیسم لاکتیکی حساس می‌باشند. در یک تحقیق اجرا گرفته روی هر یک از جنسهای لاکتوباسیلوس و پدیوکوکوس، نشان داده شده است که تاخت لاکتوکوکسی و سه پدیوکوکوس بر روی لیستر با اثر آنتاکوکوس، نشان داده شده  است ک دو لاکتوکوکسی و سه پدیو کوکوس حرف روی لیستر یا اثر آنتا گونیستی داشته اند. هفت سوش لاکتوکوکوس لاکتیس حرف روی لیستر یا منوستوژنز اثر کشندگی دارند که علت اصلی این قضا حساسیت به سمت آنزیمهای پروتئولتیک می‌باشد. عصارة عاری از سولو لوکونوستوک ژلی دوم باب برابر سه سوش لیتسر یا منوسیتوژنز و همچنین لاکتوباسیلها و لوکونوستوکها ایز کشندگی دارد. آژانس اصلی این ایز به مدت 60 دقیقه ر دمای cْ100 ابرام حرارتی نشان می‌دهد، وزن مولکولی بیش از 10000 دالتون بوده و به پروتئاز نیز حساس می‌باشد. یک مادة‌تولید شده بوسیله یک سوش از پدیوکوکوس اسیدی لاکتیسی که به سمت عنوان باکترویوسین PA-1 نامیده شده است در محیط کشت و بازهم باب بعضی غذاهای نگهداری شده در یخچال بر روی لیستریا منوسیتوژنز ایز بازدارندگی آرم داده است. این جرم در دامنه PH 5/5 تا 7 مؤثر است و به نظر می‌‌رسد که حرف اسید لاکتیک ایز سینرژیستی ایجاد می‌کند، از 5 باکتری اسید لاکتیکی که در مقابل لیستر یا منوستوژنز آزمایش شده‌اند 4 باکتری باکتریوسینهایی تولید کرده‌اند که اثر بازدارندگی داشته‌اند. باب مطالعات بعدی هنگام رویش باکتریهای لاکتیکی PH شیر تا 7/4 پایین آورده شد و مشاهده گردید که اثرات ایجاد شدة‌ضد لیتسریایی در دمای ^cْ25 بیش از  cْ37 بوده است. سوش کارنوباکترویوم پیسی کولا در ابتدای فاز رشد در محیط کشت ATP broth باکتریوسینهایی تولید کرده‌اند اما در همین محیط و باب PH جلو 5/15 این توانایی را از ید داده‌اند . با کاربرد سه سنخ سوش تولیدی کننده، موادی بدست آمده است (باکترویوسینها و ماده‌ها مشابه باکتریوسینها) که روی باکتریها گرم مثبت و گرم منفی ایز بازدارندگی دارند. هیچگونه اثر بازدارندگی بر روی سه باکتری بیماریزا حار منفی مشاهده نشده است.

حرف این که فرضیه‌های بسیاری عنوان شده است ولی مکانیسم دقیق ایز بازدارندگی میکروبی کشتهای لاکتیکی تاکنون روشن نشده است. در بین عوامل شناسایی شده آنتی بیوتیکها،  اسیدهای آلی، کاهش PH و کمبود مواد غذایی، باکتریوسینها و مواد مشابه باکترویوسنها آغاز شده‌اند. در  نوشته آورده شده افزایش عمر ماندگاری لحم حقیر شدة ‌شتر  با استفاده از خاصیت خلاف میکروبی لاکتوباسیلوس دلبروکی زیر گونة‌ دلبروکی مورد بررسی قرار گرفته است.

بهر 2:

افزایش عمر ماندگاری گوشت تازه حقیر شدة‌شتر در دمای محیط بوسیلة لاکتوباسیلوس دلبروکی زیر گونة دلبروکی

 

اجمال مقاله

تحقیقات و بررسی‌ها پایداری گوشت حقیر شده را بوسیلة‌ تخمیر با استفاده از اشکال باکتریهای اسیدلاکتیک کشت شده و سوا شده از مادة‌ خوراکی تخمیری طبیعی و انتخابی را آرم داده است، که انگیزه ثانیه فعالیت ضد میکروبی آنها در برابر بعضی از میکروارکانیسم‌های خطرناک می‌باشد.

لحم قید شتر از کشتار گاه آبادی رباط پایتخت کشور مراکش خریداری شده است که توسط خرد کنندة لحم به طور جدا خرد شده و با 5% گلوکز و تلقیح باکتریهای اسید لاکتیک فرآوری شده است.  

خرید این محصول

تاریخچه و ریشه بازی بَدمینتون

خرید این محصول

» :: تاریخچه و ریشه بازی بَدمینتون

تاریخچه و ریشه لعب بَدمینتون (به انگلیسی: Badminton) امروزی از کشور هندوستان آغاز شده‌است، از بازی که آنها به سمت نام Poona انجام می‌دادند. این بازی که رقابتی زیبا بود توسط افسران ارتش انگلیس، ازهندوستان به کشورشان جابجایی داده شد.

باب سده پنجم در چین بازی به نام ( Ti jian zi) وجود داشت که باب آن به توپی باب هوا ضربه می‌زدند. باب حدود سال ۱۶۰۰ مردم در اروپا لعب به نام« jeu de Volant» را حرف استعمال از یک راکت انجام می‌دادند. زمانی که افسران انگلیسی در هندوستان مستقر شدند با بازی Poona آشنا شدند و خیلی پگاه از آن یک رقابت ورزشی ساخته شد و آنها در آغاز سال ۱۸۷۰ آن را دوست با وسایل و تجهیزات لازم به کشورشان معرفی کردند.

یک «دوک انگلیسی» رسمی این لعب را به انگلستان معرفی کرد. باب واحد زمان ( ۱۸۷۳، بابرگزاری یک مهمانی درمحل زندگی خود ( Badminton) انتظام برگزاری لعب «پونا» را داد و این بازی از همانجا توجه سایرین را جلب کرد ومیان اشکوبه مرفه جامعه انگلیس آشنا شد و از آنجا گسترش یافت. آنها بازی اخیر را به نام محل زندگی دوک «بدمینتون» نامیدند. (پونای کودکان برزن و خیابان هندوستان به طبقه مرفه جامعه انگلستان رسید و نامش تغییر آشکار کرد!)

بدمینتون

بدمینتون قانونمند آغازین بار قوانین این بازی درسال ۱۸۷۷ نوشته شد و طی چند واحد زمان ( چهره زمین بازی تغییراتی کرد تا اینکه در سال ۱۹۰۱ ارض عرفی بدمینتون به شکل مستطیل فعلی تثبیت شد. باشگاه‌های ورزشی بدمینتون کم اقل در سرتاسر انگلستان آغاز به کار کردند. تا واحد زمان ( ۱۸۹۳ این لعب تا اندازه‌ای ارتقا کرد که ۱۴ انجمن برای ساختن یک اتحادیه به هم ملحق شدند. (سپس وقتی کشورهای بیشتری فدراسیون‌های خود را راه اندازی کرد این نام به «انجمن بدمینتون انگلستان استحاله پیدا کرد»). باب ثانیه زمان این انجمن یا اتحادیه قوانین مشخص و معینی را برای این بازی‌ها تالیف و آغازین و با ارزش ترین مسابقات بدمینتون که در خود انگلیس و آشکار ورزشکاران آنجا حیات را برگزار می‌کرد. حرف گسترش این ورزش باب میان سایر کشورها، نیاز به سمت وجود تشکیلات آشکار المللی برای این ورزش حس شد. فدراسیون جهانی بدمینتون (IBF) در سال ۱۹۳۴ تأسیس شد و درحال حاضر اداره مرکزی آن در (کنت) انگلستان است. این ۹کشور نیز آغازین بانیان و اعضای این اتحادیه به شمار می‌روند: کانادا، دانمارک، انگلستان، فرانسه، ایرلند، هلند، نیوزیلند، اسکاتلند، ولز. امروزه در IBFبیش از ۱۵۰ کشور عضویت دارند.

بازی کودکانه: لعب «پونا» از بازی‌های کودکانه دیگری ابتدا شد. آن بازی‌ها برپایه مدت زمان ضربه زدن هرگروه بر چیز ءای، بدون برخورد ثانیه به سمت زمین، توسط اسبابی شبیه چوگان یا شیئی پارو شکل انجام می‌شد. این لعب مشارکتی و نه رقابتی، در اصل بدون وجود تور انجام می‌شد، و توپ مورد استفاده را «پرنده» می‌نامیدند چون بیشتر مواقع از آکنده ساخته شده بود.

فدراسیون بین المللی بدمینتون در ۱۹۳۴ با حضور ۹ فدراسیون تأسیس شد.

یک لعب ساده اما جذاب تقریباً هر شخصی می‌تواند به کمک یک راکت سبک وزن بدمینتون و ضربه زدن به توپی از روی تور از این بازی لذت بخش استفاده کند. چرا که این لعب از بهر مبتدیان بسیار ساده‌است. این بازی باب جمع‌های خانوادگی، مهمانی‌ها و... درسرتاسر دنیا پرداخته می‌شود. اما نباید فراموش کرد که برق‌آسا ترین بازی اجرا شده با راکت است. یک زدن قید به توپ باعث می‌شود که توپ با سرعت تقریبی ۳۰۰ کیلومتر باب گاهنما حرکت کند و در سطوح حرفه‌ای و بالای آن نیاز به سرعت، عکس العمل، استراتژی و قدرت بابرکت بازیکن دارد. چرا که بازیکن سرآمد این هم‌چشمی حتی تا ۲ کیلومتر را خلال یک مسابقه در ارض می‌دود و به این طرف و آن طرف می‌زند! رقابت‌ها و مسابقات بیشتری در کشورهای جوراجور دنیا، با الهام از آنچه باب انگلستان شکل گرفت، راه اندازی شد جام "Thomas" یکی از این رقابتها بود که نخست وارد این پهنه شد. «جورج توماس» یک تنیسور انگلیسی حیات که به سوی بدمینتون کشیده شد و باب ۹۰ مسابقه عنوان کسب کرد (طی ۲۴ سال). او همچنین آغازین رئیس فدراسیون جهانی بدمینتون بود. درسال ۱۹۴۹ جام توماس به سمت آغاز مسابقه جهانی بدمینتون مردان (مانند جام Devis در تنیس) معرفی شد. باب سال ۱۹۵۶ نیز رقابت‌های پیاله " UBER" برای زنان خلق شد. «Betty uber» انگلیسی یک بازیکن سرآمد در بدمینتون دونفره اجر ثانیه را اهدا کرد. در ابتدا این مسابقات تمام ۳ سال یکبار انجام می‌شد. امروزه بازیکنان سرآمد این بند ورزشی برای جوایز مالی حرف هم باب سرتاسر دنیا رقابت می‌کنند. آسیا و بدمینتون اگرچه بدمینتون در انگلستان زاده شد لیک آسیایی‌ها بدمینتون را از آن خودکردند. چین و اندونزی دو کشوری هستند که مقتدرانه درمسابقات بین المللی این بند شرکت می‌کنند و مسابقات این بند مردم زیادی را متوجه خود می‌کند. این تاخت ارض مجموعاً بطور اعجاب انگیزی تاکنون ۷۰ درصد از مسابقه‌ها IBF را برنده شده‌اند و در ۲۳ آزمایش (جام توماس) همواره آسیایی‌ها بران بوده‌اند. باب جام UBER نیز آخری ۱۵ عنوان برتر آفاق را آسیایی‌ها از آن خود کرده‌اند. و از میان ۶۱ مدال اهدا شده درمسابقات المپیک این بند آسیایی‌ها ۵۴ عدد آن را تصاحب کرده اند! بعد از آسیایی‌ها، ورزشکاران اسکاندیناوی، بدمینتون را با قدرت و سرعت خوبی لعب می‌کنند.

خرید این محصول

تاریخچه (سرگذشت تاریخی ورزش فوتبال)

خرید این محصول

» :: تاریخچه (سرگذشت تاریخی ورزش فوتبال)

اسناد تاریخی به وضوح نشان می دهند بازی یا نوعی ورزش بدنسازی که بند بود از ضربه زدن به گوی لاستیکی با خطوه و فرستادن آن به درون توری کوچک، در سده دوم و سوم قبل از میلاد در درون فرمانروایی خاندان «هال» در ارتش چین اسم نبوده است. همچنین اسنادی مستحکم تر آرم می دهد مرزبندی زمینی برای بازی ضرببه به گوی لاستیکی با پا،در شهر کیوتوی ژاپن اتفاق افتاده است. در یونان و روم قدیم نیز نوعی بازی شبیه به سمت فوتبال کنونی وجود داشته است، البته تمام تیم بیش از 27 بازیکن داشت. به سمت تمام حال ذکر دقیق این مطلب که فوتبال دقیقاً کی و کجا شروع شد امری ناممکن است. اما منطقی است که بپذیریم بازی با توپ که ما در بازی های شکل یافته کنونی، بیش از 3000 واحد زمان ( قبل در جایی روی این کره خاکی بود داشته است.

اما اندازه اهل قبله آنست که انگلستان محل تولد فوتبال جدید و اتحادیه فوتبال است و جای هیچ شک و تردیدی در آن نیست. انگلستان دوست حرف اسکاتلند مشترکاً پایه گذاران فوتبال شکل یافته کنونی می باشند.

فوتبال که به زبان عامیانه مردم انگلیس ساکر (soccer)نامیده می شود و محبوب ترین و رایج ترین ورزش باب بین آدم این جزیره از قرن هشتم میلادی به بعد بوده است. اما در شروع به بازی درشت و جنگ تن به بدن بیشتر شبیه بود.

در واحد زمان ( 1869 اتحادیه فوتبال باب قوانین خویش شرطی را وارد کرد که بموجب آن تماس توپ با دست کاملاً ممنوع باشد و به این ترتیب شالوده فوتبال جدید ریخته شد. در این بازی توپ نه نشانه مشخصی که قبل از شروع بازی تعیین می شد حرکت داده می شد. صدها نفر باب بازی ای شرکت می کردند که در درازا قرن امتداد یافت.

لیک از آنجا که مسابقات فوتبال به تشدد کشیده می شود، حکومت ها بسیار کوشیدند تا آن را ممنوع کنند. باب انگلیس پادشاه ادوار سوم باب سال 1231 میلادی قوانینی در این مورد را منع کرد و کوشید فوتبال را اسم کند. باب اسکاتلند پادشاه جیمز اول در سال 1424 میلادی در مجلس اعلام نمود که هیچ کس حق ندارد باب فوتبال بازی کند. الیزابت آغاز ملکه انگلستان قانونی در مجلس به تصویب رساند که حرف اساس آن برای بازیکن فوتبال تادیب زندان به زمان یک هفته باب نظر گرفته می شد و فرد خاطی می بایست در کلیسا توبه می کرد. اما هیچ قانونی نتوانست این بازی را در انگلیس متوقف کند. چون فوتبال به سمت بازی ای سردی تبدیل شده بود. باب سال 1815 کالج اتون مشهورترین مدرسه انگلیس یک سری قوانین وضع کرد و پس از مدتی مدرسه‌ها کالج ها و دانشگاه های  دیگر نیز از این قوانین پیروی کردند. بعدها این قوانین مدل شد و نسخه ای از آن اکنون به سمت عنوان قوانین کمپیریچ شناخته می شود، باب سال 1848 در بسیاری از کالج ها و دانشگاه های انگلیس پذیرفته شد. اما کم کم فوتبال به سمت دو مکتب جدا از هم تقسیم شد. برخی کالج ها و مدرسه‌ها ترجیح دادند از قوانین آموزشگاه راگبی پیروی کنند که باب ثانیه به زمین انداختن حریف، ضربه زدن به ساق پا، حمل توپ و خلاصه تمامی قوانینقدغن شده باب قوانین کمبریج کاملاً مجاز بود. در 26 اکتبر 1863 یازده باشگاه و مدرسه لندن نمایندگان خود را به همایشی که در «تاورن فری مزون» تشکیل شده بود فرستادند تا یک سری قوانین اساسی و جداگانه برای مسابقه‌ها وضع شود. این همایش منجر به پیدایش فوتبال و فوتبال راگبی از هم سوا شد. فوتبال یا ساکر: باب واحد زمان ( 1880 میلادی دانشجویان دانشگاه آکسفورد لغاتی را در زبان عامیانه متداول ساختند که حرف اصل آن پسوند er به اختتام کلماتی که آن ها اختصاری و کوتاه می کردند اضافه می شد. به آغاز مثال برای فوتبال راگبی لغت محاوره ای و عامیانه «راگر» (rugger) وضع شد. روزی از یکی از دانشجویان این دانشگاه بنام جارلز ورفورد بروان پرسیده شد که آیا دوست دارد راگر بازی کند و او به سمت شوخی پاسخ داد نه ساکر. او لغت (footballassociatlon) (اتحادیه فوتبال) را مخفف کرده و به اختتام ثانیه پسوند er  اضافه کرده بود و لغت ساکر را ساخته بود به این ترتیب بود که لغت عامیانه ساکر (soccer) برای فوتبال باب انگلیس رایج گردید(ذکر منبع).

همانطور که قبلاً اشاره شد بازی فوتبال (و نیز واژه فوتبال) از انگلستان اشاعه یافت، این بازی که در نیمه دوم قرن 19 باب بین ثمره های انگلیس به چهره مسابقه، برای تعیین «بهترین بازیکن» رسمیت یافت. و بعد بین انگلستان و ایرلند و اسکاتلند و در آغاز سده 20 باب بسیاری از کشورهای اروپایی، باشگاهی و فدراسیون برای آزمایش ها تأسیس شد و فدراسیون جهانی فوتبال (فیفا) و اصطلاح «جام جهانی» بوجود آمد، و آخر نخستین بازی و مسابقه های پیاله جهانی در سال 1930 در اروگوئه برگزار شد و حرف به امروز تمام چهار سال یکبار (جز زمان جنگ جهانی دوم) انجام می شود که بسیاری از کشورها را در قاره های پنج گانه بخود احضاریه کرده است. افزون حرف بازی های جام جهانی هر چهار سال مسابقه هایی با نام «مسابقه های فوتبال جام ملت ها» باب قاره های آسیا، افریقا، اروپا، امریکا و اقیانوسیه (استرالیا) برگزار می شود.

خرید این محصول